Webauftritt des Vereines: Hansevolk Lübeck e.V.

Den Rosenkohl putzen, waschen und die Anschnittstellen über Kreuz einschneiden (so gart er schneller).

Den Rosenkohl 2 Minuten blancieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Im zerlassenen Schmalz zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten nachsehen, ob sich genug Flüssigkeit gebildet hat. Evtl. Wasser angiessen.

Die Röschen dürfen nicht zu weich werden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Sahne kochen lassen, bis sie cremig gebunden hat.